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2016孔府旅游攻略_孔府菜_孔府宴|孔府门票|简介|地址|交通指南

  孔府又称为“衍圣公府”,位于山东曲阜城内孔庙东侧,是我国现在唯一较完整的明代公爵府。衍圣公为孔子嫡裔子孙世袭爵位,其职责为管理孔子的祀事及孔氏的族务。孔府菜孔府宴也是来孔府旅游值得尝试的。

  一、孔府介绍

  


  孔府位于孔庙东侧,参观完孔庙出门穿过一条卖旅游纪念品的小街,就到了孔府。孔府曾是数百年来孔子嫡系长期居住的地方,是我国仅次于明清皇室宫府的最大府第,有“天下第一家”之称。孔府内建筑古迹众多,不过最有意思的是它还是官衙与住宅合二为一的建筑群。


孔府


  孔府内可以看到众多珍贵历史文物,最有名的是“商周十器”,原为清宫所收藏的青铜礼器,是乾隆皇帝赏赐给孔府的。而例如历代帝王将相的手书匾额、名人字画、雕刻以及明清几代的衣、冠、袍、履等藏品不计其数,其中元代的“七梁冠”、唐代的“鎏金千佛曲阜塔”均为稀世珍品。

  孔府始建于宋金时期,又于1377年建于现址。孔府又称“衍圣公府”,“衍圣公”是孔子嫡系长子长孙的封号。孔府大门正中高悬“圣府”金字匾额,相传为明代宰相严嵩手书,门两旁有清代纪昀手书的对联:与国咸休安富尊荣公府第,同天并老文章道德圣人家。

  【孔府开放时间】:4月-6月:8:00-17:30,7月-10月:8:00-18:00,11月-次年3月:8:00-17:00;关门前半小时停止售票。

  【孔府门票】:旺季(2月16日-11月14日)60元,淡季(11月15日-次年2月15日)50元;“三孔”联票淡旺季均为150元。70周岁及以上老人、6周岁及以下或1.4米以下儿童免票;60-69周岁老人、6-18周岁未成年人及全日制学校学生,凭有效证件均可购半价票。

  【孔府地址】:济宁市曲阜市鼓楼西街(近阙里街)

  孔府交通:游览完孔庙后出门即到。乘公交1路到鼓楼门站下可达;乘2、5、6、7、8、9、10路到曲阜老汽车站下沿鼓楼南街北上步行5分钟可达。

  二、孔府景点建筑


 孔府门票


  孔府正门

  孔府位于曲阜城的中心,坐北朝南,迎面是一个粉白的大照壁,门前左右两侧,有一对2米多高的圆雕雌雄石狮。红边黑漆的大门上镶嵌着狻猊铺首,大门正中上方的高悬着蓝底金字的“圣府”匾额,相传为明相严嵩手书。门两旁明柱上,悬挂着一对对联:与国咸休安富尊荣公府第,同天并老文章道德圣人家。这副对联相传是清人纪昀的手书。文佳字美,形象地说明了孔府在封建社会中的显赫地位。这副对联口气之大自不待言,发人深思的是上联“安富尊荣”的富字,下联“文章道德”的章字,从上图可以看出,“富”字上少了一点,“章”字中多了一笔,意思是说衍圣公官职位列一品,田地万亩千顷,自然富贵没了顶;孔子及其学说“德侔天地、道冠古今”,圣人之家的“礼乐法度”,也就能天地并存,日月同光。

   孔府圣人门

  

孔府圣人门


  穿过第一进狭长的庭院,便是孔府中路的第二道大门,俗称二门。门建于明代,门楣高悬明代诗人、吏部尚书、文渊阁大学士李东阳手书“圣人之门”竖匾,下有阀阅承托,门柱有石鼓夹抱。正门左右各有腋门一座,耳房一间。在封建社会,平时只走腋门,正门不开,以示庄严。

  孔府重光门

  

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  入圣人之门,迎面是一座小巧玲珑、别具一格的屏门,此门建于明弘治十六年(1503年),门为木构,四周不与垣墙连属,独立院中,类似遮堂门。屏门顶覆灰瓦。门楣因悬明世宗亲颁“恩赐重光”匾额,故称“重光门”。门的四根圆柱下有石鼓夹抱,上面承托着彩绘的屋顶,前后各缀有 四个倒垂的木雕贴金花蕾,故又称“垂花门”。在建筑工艺上很有研究价 值。过去,重光门平时是不开的,每逢孔府大典、皇帝临幸、宣读诏旨和举行重大祭孔礼仪时,才鸣礼炮开启。

  重光门因独立院中,把前院和后院隔绝开来,所以又叫“塞门”。据说这样的塞门一般官司宦人家是无资格建立的,只有封爵的“邦君”才能享受此荣,故《论语·八佾》中有“邦君树塞门”的记载。重光门两面三刀侧的东西厅房,是孔府仿照封建王朝的“六部”而设立的六厅。

  孔府内宅门

  为了保持与外界的联系,在内宅门专设两种传事的差役,一种叫差弁,一种叫内传事都有十几人,轮番在门旁耳房内值班,随时向外和向内传话。门的西侧还有一个露出墙外特制的水槽--石流,府内规定挑水夫不得进入内宅,只把水倒入槽内隔墙流入内宅。

  孔府大堂

  孔府大堂


  过重光门,院中有一片台基,台上原有日晷等物,其后便是宽敞的正厅,即孔府大堂。这是当年衍圣公宣读圣旨接见官员、申饬家法族规、审理重大案件,以及节日、寿辰举行仪式的地文。厅堂5间,进深思3间,灰瓦悬山顶。檐下用一斗二升交麻叶斗拱,麻叶头出锋,座斗斗欹,具有明代风格。大堂中央有一绘流云、八宝暖阁,正中的太师椅上,披铺一张斑瓓虎皮,椅前狭长高大的红漆公案上,摆着文房四宝、印盒、签筒。

  大堂正中悬挂着一个“统摄宗姓”匾,上刻清世祖顺治六年(公元1649年)谕旨,要衍圣公“统摄宗姓,督率训励,申饬教规,使各凛守礼度,无玷圣门 ”,规定了衍圣公在孔氏家族中的种种特权。从唐代起,朝廷就规定曲阜县令由衍圣公兼任,明代以后,规定由衍圣公保举孔氏族人兼任。

  堂内两旁及后部陈列着正一品爵位的仪仗。如金瓜、朝天镫、曲枪、雀枪、钩连枪、更鼓、云牌、龙 旗、凤旗、虎旗、伞、扇等还有一些象征其封爵和特权的红底金字官衔牌,如“袭封衍圣公”、“光禄寺大夫”、“赏戴双眼花翎”、“紫禁城骑马”、“奉旨稽查山东全省学务”等,每当衍圣出行时,都有专人执掌,以示威严。

  大堂之后有一通廊与二堂相连,两堂呈“工”字形。通廊里有一条大长红漆凳,称“阁老凳”。据传明代权臣严嵩被劾将要治罪时,曾到孔府来托其孙女婿衍圣公向皇帝说情,孔府主人未允。此凳系当年严阁老坐候之物。

  孔府二堂

  也叫后厅,是衍圣公会见四品以上官僚及受皇帝委托第年替朝廷考试礼学、乐学 童生的地方室内正中上、下挂着“钦承圣绪”和“诗书礼乐”的大匾,两旁立着几块石碑。其中慈喜太后手书的“寿”字碑、“九桃图”、“ 松鹤图”等,是清光绪二十年(公元1894年),衍圣公孔令贻及其母、其妻专程赴京为慈喜祝寿时赏给的。二堂两头的梢间,东为启事厅,西为伴官厅。

  孔府三堂

  二堂之后有个不大的庭院两棵冲天挺拔的苍桧并列两旁,6个石雕盆内各立一块奇形怪状的太湖石此院的北屋即三堂。三堂也叫退厅是衍圣公接见四品以上官员的地方,也是他们处理家族内部纠纷和处罚府内仆役的场所此院的东西配房各有一进院落,东为册房掌管公府的地亩册契,内为司房掌管公府的总务和财 务;西为书房,为当年公府的文书档案室。

  三堂之后,便是孔府的内宅部分,亦称内宅院。有道禁门---内宅门与外界相隔。此门戒备森严,任何外人不得擅自入内。清朝皇帝特赐虎尾棍、燕翅镗、金头玉棍三对兵器,由守门人持武器立于门前,有不遵令擅入者“严惩不贷”。

  孔府前上房

  贪壁正北迎面就是正厅7间,名叫前上房。这是孔府主人接待至亲和近支族人的客厅, 也是他们举行家宴和婚丧仪式的主要场所。院内东西两侧各有一株茂盛的十里香树,每当春夏相交时节,洁白的花朵散发出阵阵清香,房前有一大月台,四角放着四个带鼻的石鼓,是当年府内戏班唱戏时扎棚的脚石。清末孔府养着几十人的戏班子,主人一声令下,马上开锣唱戏。前上房内,明间敞亮,正中高悬“宏开慈宇”的大匾,中堂之上,挂有一幅慈禧亲笔写的“寿”字。

  室内家具精美,文物古玩,琳琅满目。东侧间,陈列着乾隆皇帝送给孔府的荆根床、椅。桌上放有同治皇帝的圣旨原件。还有色彩鲜艳、花纹古朴的明代“景泰蓝”。梢间中间桌上摆设着一大套满汉餐具,共同404件。器皿上分别雕有鹿、鸭、鱼等,可按其形盛菜,一餐上菜多达190道。长期以来,孔府形成了一种精细独特的菜肴---孔府菜。各种菜制做讲究,取名典雅,如绣球鱼翅、珍珠海参、神仙鸭子、诗礼银杏、玉笔虾仁等名菜,色、香、味、形俱佳。西里间,为孔子七十六代孙、衍圣公孔令贻签阅文件的地方,桌上放有文房四 宝,书架上还陈列着儒家经书和孔氏家谱。前上房院的东西两侧各有五间配房,是孔府收藏日用礼器的内库房和管帐室。

  孔府前堂楼

  穿过前上房,过一道低矮的小门,便进入了前堂楼院。院内苍松挺拔,鱼池东西对列,恬静雅 致,大有步移景迁之感。前堂楼是七间二层楼阁,室内陈设布置仍保持着当年的原貌。中间设一铜制暖炉,为当时取暖的用具。东间的“多宝阁”内,摆设着凤冠、人参、珊瑚、灵芝、玉雕、牙雕等。里套间为孔子七十六代孙、衍圣公孔令贻夫人陶氏的卧室,再里间是孔令贻两个女儿的卧室。七十七代孙、衍圣公孔德成14岁时写的“圣人之心如珠在渊,常人之心如瓢在水”的条幅,原封不动地挂在壁上。

   孔府后堂楼

  


  过前后抱厦,进入后堂楼院。后堂楼是二层前出廊的7间楼房,东西两侧有二层前出廊的配楼各3间。后堂楼是孔子七十七代孙、衍圣公孔德成的住宅。

  堂中陈列着孔结婚时的用品,以及当时友人赠送的字画和礼品。东里间为当时的接待室,摆设着中西结合的家具,里套间是孔德成和夫人孙琪芳的卧室。东墙上的镜框内镶有孔德成夫妇及儿女的合照,后堂皇楼西边的两间是孔德成夫人奶妈的卧室。院内的楼是当年府内做针线活的地方,西楼是招待内客亲属的住宅。后堂楼西边还有一座楼,为佛堂楼,是衍圣公烧香拜佛的处所。后堂楼之后还有5间正房,叫后五间,旧称枣槐轩,原是衍圣公读书的处所,清末成为女佣的住宅。

  孔府后花园

  孔府花园位于孔府九进大院的最后部分,占地五十余亩。园虽然不广,但假山、池水、竹林、石岛、亭台、水榭、花坞、曲桥、香坛、客厅等一一俱全。四十年代笔者曾往游,记得花园假山位于园之东南,皆由各地奇石怪岩构成,依山势而论,有远山近水之分,高峰低峦之别,巉岩幽谷,盘回曲折,洞邃峰奇,若隐若现,羊肠小道,台阶相砌,花木扶疏,从山下一直长到山顶。园林师别具匠心,为使假山喷珠撒玉,特别在山边沿巧布太湖石,平时泉水滴滴,雨天瀑布飞挂,景色之美如同仙境。

  孔府花园又名铁山园。其实铁山园内并无铁山,只在花园西北隅有几块形似山峰的铁矿石。此石系孔庆容在清嘉庆年间重修花园时移入的,称天降神三环路助他修园,他自己从此也以“铁山园主人”自称。

  花园建于明代弘治十六年(公元1503年),重修扩建孔府时同时修建,由长沙李东阳监工设计。李东阳当时是太子太傅、吏部尚书、华盖殿大学士、国史总裁,他为什么亲自设计。因为李东阳的女儿嫁给了孔子六十二代孙、衍圣公孔闻韶,做了一品公夫人,为了女儿,他才如此大卖力气,修建花园。在修建完孔府和孔庙后,李东阳曾4次作诗写赋,勒碑刻铭,记此盛举。此次修建之后,到明代嘉靖年间,严嵩取代了李东阳的地位,也是太子太傅、吏部尚书、华盖殿大学士、国史总裁,为当朝首相。他也看中了孔府,把自己的孙女嫁给了孔子六十四代孙、衍圣公孔尚贤为一品夫人。严嵩又帮助衍圣公扩建重修孔府和整修花园,从各地名山搬来奇石怪岩,从各地园林移植名花奇草,使得孔储花园更为可观。合傲岱岩松。

  孔府花园从李东阳、严嵩到乾隆皇帝,前后3次大修,其间还有中修和小修,因此花园越修越大,占地10余亩。其中有山、水、林、曲桥、花坞、水榭、喷泉,还有水中石岛、乘凉的花厅、敬花神的石坛、赏月的凉台、焚香读书的坛屋。园内还有一株近400年的“五君子柏”,一树五枝,中生一株槐树,因此又 名“五柏抱槐”,有诗赞曰:五干同枝叶,凌凌可耐冬。声疑喧虎豹,形欲化虬龙。曲径阴遮暑,高槐翠减浓。天然君子质,合傲岱岩松。

  三、孔府特产

  1.孔府_孔府家酒

  

孔府:孔府家酒


  孔府家酒以精选高粮为主要原料,以高温麦曲为糖化发酵剂,沿用孔府酒坊老五甑混蒸工艺进行生产,经长期存放,科学勾兑而成。具有无色透明窖香浓郁,绵软回甜,余味悠长,醇厚甘冽的特点。1988年,获首届中国食品博览会金奖;同年,获国家银奖,跻身中国优质名酒行列。1989年,获北京国际食品博览会金奖。1990年,获第29届布鲁塞尔国际产品质量评比会金奖。被北京亚运会定为专用产品。现生产规模年产孔府家酒万吨。1994年利税达2.18亿元。出口量占同类产品中全国第一位。产品除销往全国各地外,还远销东南亚、欧美等国家和地区。

  2.孔府_楷雕

  

孔府:楷雕


  楷雕历史悠久,技艺精湛。楷雕始于西汉初年,清代,楷雕工艺渐臻完美,形成特有的艺术风格。1851年(清咸丰元年),曲阜有徐、颜、李、孔四家从事楷雕业。19ll年曲阜的楷雕作品群仙祝寿、百子如意,在巴黎博览会得金牌。1922年,文楷手杖、百寿如意,在山东省博物展览会上分别获得甲乙奖牌。建国后,楷雕艺人逐步组织起来,实现集体化生产,创造了一批优秀作品。1954年,雕刻品群仙降龙、五谊、八仙祝寿、鹿鹤、手杖等,在上海、北京及国外展出,受到中国美术家协会的奖励。1958年,园雕品“西厢记、惊艳”参加世界青年联欢节青年作品展。1979年楷雕工艺品仕女、罗汉、如意等,参加广交会,进入国际市场。产品远销欧、美、东南亚及日本等20多个国家和地区。

  3.孔府_尼山砚

  

孔府:尼山砚


  尼山砚因取材于孔子诞生地尼山而得名。乾隆时的县志中,就有生产尼山砚的记载。尼山砚石,色呈柑黄,有疏密不匀的黑色杜花纹,石面精腻,抚之生润。制作砚台,下墨利,发墨好,久用不乏。尼山砚质朴大方,一方砚石,巧用自然,略加点缀,情趣盎然。杜花砚,石色褐黄,遍布青黑色的杜花纹,利用料石的自然形状,开墨堂墨池,砚额得杜花纹剔成浮雕,形成独特的艺术造型。1976年,曲阜工艺美术厂在尼山五志峰下又找到了这种砚石,于是采用新工艺继续生产。1978年,尼山砚作为直砚的一个品种,在北京直砚汇报展览会展出。1980年,尼山砚到日本的东京、大阪进行展销。

  四、孔府菜介绍:

  1.孔府菜_豆腐

  

孔府菜:豆腐


  历史渊源:以前,孔府有许多佃户,其中一个姓韩的豆腐户家住城北书院村。他家祖祖辈辈给孔府送豆腐,每天都给孔府送豆腐。有一年三伏连阴天,韩家做的豆腐没有卖完,怕坏了,就把豆腐打成小块,放在秫秸帘子上分开晾着。谁知天阴柴湿,烧火烟大,把帘子烧着了,帘子上的豆腐连烧带熏,有的糊了。韩家小本生意,舍不得扔,把豆腐放在盐水里煮了煮。一吃味道不寻常,于是送些熏的豆腐给公爷品尝,公爷也觉得口味不错,于是让厨师煮豆腐时放了桂皮、辣椒粉等,味道更好了。从此,韩家专门给孔府送熏豆腐。乾隆皇帝来曲阜,孔府内厨给做了一道熏豆腐,乾隆吃的是否可口,对熏豆腐大加赞赏。从此,熏豆腐便成了曲阜特色风味名吃。这是一道典型的孔府菜。

  主要口味和特点:孔府豆腐有一种烟火烧烤的痕迹,表面有些干燥,黄澄澄的;吃起来比一般的豆腐要筋硬些,口感特好、回味悠长,有一种烟熏火燎的特别的木香味儿。

  2.孔府菜_济宁汤漂鱼丸

  

孔府菜:济宁汤漂鱼丸


  历史渊源:漂汤鱼丸是一道细菜,是微山湖的传统名吃。一般的鱼丸子都沉入汤内,而微山岛的鱼丸子在汤中全部漂浮着,故名漂汤鱼丸。鲢鱼一定要活,宰杀后一定要先用水漂洗后用冰水浸泡,以增加肉质脆嫩感。鱼泥打水要适量。此菜用花鲢鱼为原料,花鲢鱼头大而肥,因此又名胖头鱼,其肉质雪白细嫩。至于如何制作才能使鱼丸飘浮汤面,其技尚保密。其质轻是一方面,然做工当为主要。不过细心的食者曾观察到丸中有密密小孔,大概孔内储气而致鱼丸飘起吧。

  主要口味和特点:入口即化,馨香满腹,不腻口,易消化,好吸收。特点为:一鲜、二嫩、三软、四漂。由于胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用,能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆,延缓衰老;还能起到润泽皮肤的美容作用。

  3.孔府菜_济宁甏肉干饭

  

孔府菜:济宁甏肉干饭


  历史渊源:在初期阶段, 甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道美菜,在民间流传多年,到了明末清初开始进入商业化,一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内,用肩挑着,一边是大米干饭,一是木炭炉子炖上甏肉,走街窜巷喊卖。现在,甏肉干饭已成为山东济宁地区传统特色小吃,它起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有以番风味。烹制甏肉时,须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟,米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭,其大米干饭粒粒如玉。现在的甏肉干饭,已经不仅局限于甏肉上,还增添菜肴品种(如面筋肉丸、肉卷、豆腐块、豆腐丝、鸡蛋、四喜丸子、海带等)。这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相成自形成一种与分别吃大不一样的独特口特风味。

  主要口味和特点:甏肉色泽红韵,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜;汤浓味厚,咸香可口。选料必须是鲜嫩薄膘的五花肉,最佳标准为肥三瘦七。

  4.孔府菜_济宁砂锅老豆腐

  

孔府菜:济宁砂锅老豆腐


  历史渊源:相传在东汉时期,汉太中大夫孔融(孔子第二十四代孙)有一日在书房读书,忽闻一股奇香飘来,他顺着这股浓郁的香味去寻找,忽然在厨房门口处停下了脚步。他掀开锅盖,原来是锅中有一块豆腐,其色泽白中透着一丝金黄。孔融甚是纳闷,这是怎么回事呢?叫来家人一问,原来是厨师做饭时,厨师家中有喜事,忘记了锅中还有一块豆腐,经过长时间的煮透,其香味弥漫整座院落。当厨师回到孔府之后,惴惴不安,孔融并没有怪罪于他,反而又嘉奖了他。由此孔府老豆腐这道菜流传了下来。

  主要口味和特点:色泽浓郁,口味鲜美,软糯适口,香气异常,豆腐口感劲道入味、葱香味美。此菜功效多能,被列入血双补食谱,补虚养身食谱,骨质疏松食谱,术后食谱等。

  5.孔府菜_济宁糁汤

  

孔府菜:济宁糁汤


  历史渊源:糁(sha)汤,又名“肉粥”,一种传统名吃,流行于鲁、豫、苏、皖四省交界的很多地方,现为当地百姓的平常早餐。它的历史悠久,《说苑 杂言》中就有“七日不食,藜羹不糁”的记载,春秋时代的名著《墨子非儒下》载:“孔子穷于陈蔡,藜羹不糁”。《礼记 内则》称:“糁,取牛、羊之肉,三如一,小切之。与稻米二,肉一,合以为饵,煎之。”这里所说的“糁”,颇类今糁。清康熙年间《沂州志 秩》所列16种品中有“糁食”。相传糁是古代西域人的早餐饮料,唐朝传入内地。传说乾隆皇帝下江南时,喝了此汤大加赞赏,问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言,当地人也叫它“啥”汤。糁汤尤其以临沂、济宁、徐州、济南、枣庄等地为佳。

  主要口味和特点:此汤以多种肉类为主,又加以数种配料,热量高,味道全,冬季特别受人欢迎。喝糁有四大讲究,即热辣香肥,一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺等食用,是美好的早餐享受。糁不仅味美可口,营养丰富,而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。

  6.孔府菜_运河大酥鱼

  

孔府菜:运河大酥鱼


  历史渊源:传说乾隆皇帝下江南时,乘着豪华龙船途经微山湖大运河航道时,他立即被这里的湖光水色迷住了。就在皇上贪婪地呼吸水波上的清新空气时,看见龙船四周鱼儿欢蹦乱跳,要御厨去抓几个活鱼来美口腹不可。乾隆仔细看过,却是四个鼻孔的鲤鱼,便传呼渔民前来问个原委。有个老渔翁说:“这鱼乃是微山湖名产‘四鼻鲤’。它特别象有四个鼻孔,正是当今四海升平、万民同乐之意。它也是象征五谷丰登,天下太平的吉祥物。”乾隆帝听了非常高兴,派人重赏了老渔翁,御厨专门请教了渔翁烹饪注意事项,经过一番制作,便把“四鼻鲤鱼”美馔端到了皇上面前的餐桌之上。乾隆品尝后,觉得鲜美异常,口味比海参鱼翅毫无逊色,便连声称妙。从此,微山县每年都向京进贡“四鼻鲤鱼”。微湖四鼻鲤鱼的大名也立即传遍了天南地北。后经厨师们改良、制作,命名为“运河大酥鱼”

  主要口味和特点:此菜为运河主题餐饮特色菜,选用6斤以上的微山湖的四鼻大鲤鱼制做而成,带鳞焖至骨酥肉烂,鱼体完整,味道独特。由于酥鱼的骨刺全酥可食,因此经常吃酥鱼有益肾补钙壮骨、养脑健身美容之功效。鱼鳞富含胶质蛋白,鱼肉软嫩细滑,醇厚软糯,口味香辣咸鲜。具有益气健脾的功效。

  7.孔府菜_济宁鲫鱼抹锅饼

  

孔府菜:济宁鲫鱼抹锅饼


  历史渊源:微山湖的南阳岛上有个老嬷嬷,独自在运河边搭了个棚子,支了个耳朵锅单独过日子。在城里开饭店的外甥女、女婿来看她,见姥姥孤孤单单的过很不忍心,有意把老人揽过去。吃饭的时候,老人炖了一锅鱼,贴的死面锅饼。吃惯了城里菜的女婿乍吃这渔家饭,连说好吃好吃,比他饭店里雇来的厨师炖的好吃多了。这更坚定了把她揽过去的决心,老嬷嬷就随外甥女就进了城。从此这道正宗的微山湖“姥娘炖鱼”系列菜——“草鱼抹锅饼”带进了城,卖遍了整个济宁城。草鱼的真名是鲫鱼,因此“草鱼抹锅饼”这倒菜的真名是“鲫鱼抹锅饼”。

  主要口味和特点:鱼肉鲜嫩可口,汤汁味美;饼,一面焦黄,一面油亮,吃在嘴里既筋道又香脆,鱼鲜面香兼而有之,是一道不可多得的美味菜肴!

  8.孔府菜_济宁糊粥

  


  历史渊源:糊粥,是著名的运河餐饮文化之一,它盛行于微山至济宁的运河两岸,约有几百年的历史。它用料精当而简洁,工艺严格而神秘,价格低廉而贫富皆宜。第一步是选料、泡料。先按比例精选好三种原料——大豆、小米、大米。再将小米浸泡半小时,将大豆浸泡10小时,大米不必浸泡。第二步是磨浆。过去用石磨,现在用磨浆机。先将小米磨浆去渣,再将大豆磨浆去渣,大豆渣要加水再磨三—四遍,熬一锅糊粥用多少水磨豆浆时就用多少水,不可另加清水,否则,糊粥的味道寡淡不香。第三步是熬浆、扬浆。熬豆浆须用特制的闷灶弪(jing)锅,熬浆时要不停地搅锅,以免坐锅煳锅。豆浆开锅以后要压火,文火细熬的粥才香,且不易煳锅。第四步是加入大米和小米浆。一锅糊粥只能加一斤干大米。加小米浆必须在豆浆熬开之后,否则,熬出的粥澄清难喝。加小米浆时要一边搅锅一边徐徐地加入。锅再次烧开之后,也要扬几遍,以增加粥的香味。

  主要口味和特点:入口米香,豆香甚浓,略有糊味,故称“糊”粥。食之,温胃养胃。既能增进食欲,促进消化,又能维护神经系统正常功能中和人体酸性环境,缓解疲劳,增加体能。

  以上的八大不可错过美食在济宁都很好找到,因为实在太出名了,代表着济宁的美食。

  五、孔府宴介绍:

    孔府宴是当年孔府接待贵宾、袭爵、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席,选料严格,制作精细,以北方菜为基础,是山东菜系的重要组成部分。数百年来,经广泛吸取全国各地烹调技艺,不断充实创新而逐渐发展形成的一种独具风味的家宴。

孔府宴图片

  孔府宴讲究仪式,如清朝以来,第一等为招待皇帝和软差大人的“满汉宴”,又称“满汉全席”,是清代国宴规格。一桌宴席需餐具404件,每件餐具又分两层。全席要上196道菜,有满族的全羊烧烤,汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等,还有全盒、火锅、汤壶等。十个人需整整吃四天,才能将196道菜品尝完。

孔府宴:第二等菜

  第二等孔府宴是平时寿日、节日、待客的宴席,菜肴随宴席种类而定。如现在为旅游者开设的孔府宴,即采用第二等宴席方式。

孔府宴 菜色

  孔府宴烹调手法多样,以炸、烧、炒、蒸为主,其名菜主要有:神仙鸭子、一品海参、把儿鱼翅、霸王别姬、雪里闷炭、八仙过海闹罗汉、孔门干肉、花篮鳜鱼、一品豆腐等。

  六、孔府住宿

  1.推荐酒店:曲阜官园宾馆

  酒店预订价格:100起

  酒店地址:曲阜市鼓楼大街北首北门里向西200米

  附近景点:曲阜家庭旅馆,靠近 孔林,孔庙,孔子故里园

  2.推荐酒店:曲阜金诺宾馆

  酒店预订价格:100起

  酒店地址:曲阜孔庙西200米

  附近景点:曲阜家庭旅馆,靠近 孔府,孔林,孔庙;

  以上就是小编带来的山东曲阜孔府旅游攻略_孔府菜_孔府宴,希望能帮到你哦!


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